Der Rosa Dodici Lune brut (Zwölf Monde) ist perfekt für die warme Jahreszeit, wenn man nach leichten, dabei anhaltenden und einprägsamen Eindrücken sucht. Er passt perfekt zu Fischgerichten, die immer dann leicht auf unseren Tischen zu finden sind, wenn das Meer die Hauptrolle spielt. Der Rosa Dodici Lune brut wird als Rosé aus Pinot Noir-Trauben vinifiziert und entsteht im Frühjahr nach der Ernte, bei der Schaumbildung und einer Gärung über 60 Tage bei einer Temperatur von 13 bis 14 Grad. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, verbleibt der Wein 12 „Monde“ lang auf seinen Hefen (lange Charmat-Methode) – daher der Name – bei einer Temperatur von 10 bis11 Grad, was die Reifung begünstigt und seine Eleganz bewahrt. So entsteht ein lachsfarbener Pinot Noir Rosa, der sich trotz langer Reifung auf der Hefe einen aromatischen, auf die Frucht zurückführbaren Duft, feine und anhaltende Perlage, cremige Mousse und ein elegantes, harmonisches Bouquet bewahrt. Am Gaumen ist er trocken und langanhaltend, mit Aromen, die an Waldbeeren und reife Hefe erinnern. Hervorragend als Aperitif, ist er ein idealer Begleiter von Vorspeisen mit rohem Fisch oder Risotto mit Meeresfrüchten, passt aber auch zu kräftigen Fischgerichten wie Baccalà (Stockfisch) aus dem Ofen, bei dem er die typische Fettigkeit ausgleicht, indem er den Mund reinigt und ein harmonisches Gefühl hinterlässt. Lassen Sie ihn uns gemeinsam entdecken und erheben Sie Ihr Glas auf den Rosa Dodici Lune brut von Col Vetoraz!
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