Im Herzen der Hügel von Valdobbiadene entsteht ein Wein, der die Rolle von Schaumweinen bei Tisch neu definiert: Der Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze von Col Vetoraz entspringt einem komplexen Boden, einer Mischung aus Lehm, Mergel und Sandstein, der dem Wein eine intensive aromatische Konzentration und eine raffinierte salzige Note verleiht. Seine Perlage ist äußerst fein, das Bouquet hüllt mit Noten von Blumen und reifen Früchten ein und am Gaumen zeichnet er sich durch Ausgewogenheit und Tiefe aus. Mehr als ein Wein zum Aperitif: eine bewusste gastronomische Wahl.
Dieser aufregende Valdobbiadene DOCG wird ausschließlich aus Trauben aus dem kleinen Anbaugebiet Cartizze gekeltert, er verkörpert die Exzellenz einer limitierten Produktion, die aus einem dazu äußerst berufenen Gebiet stammt. Col Vetoraz interpretiert diesen Stil mit Präzision und Eleganz und schafft so einen Wein, der perfekt auch zu sehr komplexen Gerichten passt. Er überrascht zur Sopressa Veneta, einer traditionellen, grobkörnigen Salami dieser Gegend, macht Obstkuchen und -desserts noch besser, entfaltet seinen Charakter jedoch vor allem bei gewagten Kombinationen: vom Kartoffel-Apfel-Räucherheringssalat über Leber nach venezianischer Art bis hin zu Sardinen in Saor (mariniert in einem Sud aus weißen Zwiebeln, Essig, Pinienkernen und Rosinen). Vielseitig und unverwechselbar, passt er auch ganz natürlich zu Gerichten aus anderen Regionen wie Tirtlan (typisch Südtiroler Teigtaschen, meist mit Spinat oder Sauerkraut gefüllt und in heißem Fett ausgebacken) und Tigelle (kleine Teigfladen), und wird so zu einem unverzichtbaren Begleiter der modernen Gastronomie.
Entdecken Sie ihn bei einem erlesenen Aperitif – er wird Ihnen ein ganz besonderer Tischgenosse sein!
