Quando la vite riposa e la cantina è silente, il vigneto è dinamico. In periodo invernale infatti non perdiamo il ritmo, in continuo equilibrio tra attesa e attività. Una laboriosità solo apparentemente in contrasto col riposo delle piante e il silenzio della cantina, dove il vino dell’ultima vendemmia riposa adagiato sulle proprie nobili fecce, un tempo necessario per arricchirsi di aromi e struttura.
“Inverno per la vite significa soprattutto riposo – spiega Loris Dall’Acqua, a.d. ed enologo di Col Vetoraz – la pianta infatti chiede di essere lasciata indisturbata perché ha bisogno di accumulare le energie necessarie ad affrontare il successivo risveglio primaverile. Questa dunque è la stagione ideale per dedicarsi a tutti i lavori di sistemazione del vigneto”.
Attività di fondamentale importanza per preparare il vigneto al meglio, garantendogli così una perfetta salute per consentirgli di seguito la massima espressione qualitativa. La pianta, come la terra, hanno bisogno di mani sapienti e competenza. Anche il periodo dell’attesa come quello dei mesi invernali in vigna, quindi, non è mai completamente statico, quanto piuttosto una lentezza vigile, che va gestita bene per contribuire a fare la differenza, guardando alle nuove annate e alla stagione della ripartenza sempre nel segno dell’eccellenza.
