In questo periodo i vigneti Col Vetoraz sono a riposo, mentre l’arte manuale della potatura vede l’uomo adoperarsi attorno ai rami ancora spogli, per approntare al meglio il risveglio primaverile.
Proprio la terra, infatti, in inverno sospende il ciclo vegetativo. Un momento necessario per la pianta, perché è quando raccoglie le energie necessarie a dare pieno vigore, poi, alle prime gemme, vera opera generativa di Madre Natura.
Racconta così questo periodo il nostro AD ed enologo Loris Dall’Acqua: “In inverno la vite vive un necessario periodo di letargo. La pianta, infatti, chiede di essere lasciata indisturbata, un’attesa necessaria per prepararsi ad affrontare il risveglio primaverile.”.
Una lentezza vigile che vede nel delicato lavoro di potatura la ricerca di quell’equilibrio per la vite fondamentale per l’annata. In Col Vetoraz queste settimane hanno il pensiero rivolto a un nuovo ciclo stagionale, per prepararsi a fare la differenza, nel segno dell’eccellenza.
